# Gıda stok rotasyonu (FIFO)

> Stok kurmak yarısı; onu canlı tutmak diğer yarısı. FIFO (önce giren önce çıkar) mantığıyla stoğunu sürekli tüketip tazeleyerek hem israfı önler hem de her an taze bir stok bulundurursun. Stoğu "rafta unutulan kutular" olmaktan çıkaran beceri.
>
> Kaynak: https://sakinkal.com/beceriler/gida-stok-rotasyonu/
> Yayın: 2026-05-30
> Yazar: https://sakinkal.com/hakkinda/ · Editoryal politika: https://sakinkal.com/editoryal-politika/

## ⏱️ 30 saniyede

- [Stok kurmak](/beceriler/gida-stogu-olusturma/) başlangıçtır; **rotasyon** onu yaşatır.
- Yöntem **FIFO:** önce giren önce çıkar — eski ürünü önce tüket, yenisini arkaya koy.
- Hedef: stoğu **rafta unutmak değil, mutfağında döndürmek**; her an taze bir stok dursun.
- **Etiket ve düzen:** tarih yaz, eskiyi öne al; göz hizası ve sıra her şeyi belirler.
- Periyodik kontrol (**6 ayda bir**) ile yaklaşan tarihleri yakala ([stok bakımı](/afet-acil-durum/alti-ayda-bir-canta-stok-bakimi/)).

## Neden bu beceri?

İnsanların çoğu bir stok kurar ve unutur; aylar sonra açtığında ürünlerin yarısının tarihi geçmiştir. Bu hem para hem güven kaybıdır. Rotasyon bu sorunu kökten çözer: stoğunu **ayrı bir depo gibi değil, mutfağının bir uzantısı gibi** kullanırsın. Eski ürünü tüketir, yerine yenisini koyarsın; böylece stok hep tazedir ve hiçbir şey çöpe gitmez. "Yediğini stokla, stokladığını ye" ilkesinin uygulama hâlidir — ve sürdürülebilir hazırlığın sırrıdır.

## Nasıl edinilir?

1. **Stoğu görünür yap.** Ürünleri **son kullanma sırasına** göre diz; yaklaşan tarih **önde ve göz hizasında** olsun.
2. **FIFO'yu uygula.** Mutfakta hep **öndeki/eskiyi** al, yeni alışverişi **arkaya** yerleştir ([dondurma ve FIFO](/ev-arac/gida-stogu-dondurme-fifo/)).
3. **Tüket ve tamamla.** Stoktan düzenli tüket; her alışverişte eksileni yerine koy — stok hiç "donmuş" kalmaz.
4. **Etiketle.** Alım ve son kullanma tarihini her ürüne yaz; karışık paketleri kutula ve işaretle.
5. **Takvim kur.** **6 ayda bir** stok bakımı yap; yaklaşan tarihleri öne çek, eksikleri tamamla, [buzdolabı/dondurucu güvenliğini](/ev-arac/kesintide-buzdolabi-gida-guvenligi/) gözden geçir.

## Bu beceride ne öğrenirsin?

- **FIFO düzeni:** raf yerleşimi, sıralama ve "öne eski" alışkanlığı.
- **Etiketleme:** tarih takibi ve toplu paketleri işaretleme.
- **Tüket-tamamla döngüsü:** stoğu mutfağa entegre etme.
- **Periyodik bakım:** 6 aylık kontrol ritmi ve buzdolabı/dondurucu güvenliği.

## Sık hatalar

- Stoğu **ayrı bir depoya** kilitleyip günlük mutfaktan koparmak (unutulur, bozulur).
- Yeni alışverişi **öne** koyup eskiyi arkada çürütmek (FIFO'nun tersi).
- Etiketlemeyi atlayıp **tarihleri** takip edememek.
- Periyodik bakımı **ertelemek**; tek seferde büyük israpla karşılaşmak.

## Sonraki adım

Dışarıya bağımlılığı azaltıp kendi gıdanı **üretmek** için [gıda üretimi: bahçe, konserve, fermantasyon](/beceriler/gida-uretimi-bahce-konserve/). Su tarafını güçlendirmek için [su depolama rehberi](/ev-arac/su-depolama/).

## İlgili içerik

- [Gıda stoğu, dondurma ve FIFO](/ev-arac/gida-stogu-dondurme-fifo/)

## Sık sorulanlar

### FIFO ne demek?

"Önce giren önce çıkar" demektir: eski ürünü önce tüketir, yeni aldığını arkaya koyarsın. Raf yerleşiminde yaklaşan tarihi öne ve göz hizasına alırsın. Bu sıra, stoğun kendiliğinden tazelenmesini sağlar.

### Gıda stoğu nasıl bozulmadan tutulur?

Onu ayrı bir depo gibi değil, mutfağının bir uzantısı gibi kullanarak. Stoktan düzenli tüket, her alışverişte eksileni yerine koy. Böylece hiçbir ürün rafta unutulmaz ve stok her an tazedir.

### Stok bakımını ne sıklıkta yapmalıyım?

6 ayda bir yeterlidir. Bu kontrolde yaklaşan tarihleri öne çeker, eksikleri tamamlar, buzdolabı ve dondurucu güvenliğini gözden geçirirsin. Bakımı ertelemek, tek seferde büyük bir israfla karşılaşmak demektir.

## Kaynaklar

- [AFAD — Olağandışı Durumlarda Yaşamı Sürdürme (PDF)](https://www.afad.gov.tr/kurumlar/afad.gov.tr/3475/xfiles/olagandisi.pdf)

> Bu içerik genel bilgilendirme amaçlıdır. Şüpheli görünen, kokan ya da şişmiş ambalajlı gıdayı tüketmeyin.